El 68% de los consumidores europeos lee la lista de ingredientes antes de comprar*. El ‘sin conservantes’, ‘sin aditivos’, ‘ecológico’ ya no son nichos: son el mainstream emergente. La UHPH es, hoy por hoy, la única tecnología que permite producir alimentos y bebidas comercialmente estériles, con larga vida útil, sin necesidad de ningún conservante ni aditivo. Analizamos el impacto de esta tendencia y cómo las empresas más innovadoras ya están adaptando sus procesos.
* Fuente: Mordor Intelligence, “Europe Snacks Food Market” (índice de confianza del consumidor de EIT Food): https://www.mordorintelligence.com/es/industry-reports/europe-snacks-food-market
