El 68% dels consumidors europeus llegeix la llista d’ingredients abans de comprar*. El «sense conservants», «sense additius», «ecològic» ja no són nínxols: són el corrent principal emergent. La UHPH és, avui dia, l’única tecnologia que permet produir aliments i begudes comercialment estèrils, amb llarga vida útil, sense necessitat de cap conservant ni additiu. Analitzem l’impacte d’aquesta tendència i com les empreses més innovadores ja estan adaptant els seus processos.
* Font: Mordor Intelligence, “Europe Snacks Food Market” (índex de confiança del consumidor d’EIT Food): https://www.mordorintelligence.com/es/industry-reports/europe-snacks-food-market
