Cada vegada més consumidors busquen vins ‘sense sulfits afegits’. Però la indústria sap que eliminar el SO2 comporta riscos microbiològics reals. La UHPH ofereix una alternativa fonamentada científicament: inactivació de Brettanomyces i altres microorganismes d’alteració sense recórrer als sulfits, amb resultats documentats en més de deu estudis publicats. Aquest article analitza què diu la literatura científica i què significa a la pràctica per a un celler.
Clean label: la nova exigència del consumidor europeu i el que implica per a la indústria
15 de juliol de 2026
El 68% dels consumidors europeus llegeix la llista d’ingredients abans de comprar*. El «sense conservants», «sense additius», «ecològic» ja no
