ACTUALIDAD
Clean label: la nueva exigencia del consumidor europeo y lo que implica para la industria
El 68% de los consumidores europeos lee la lista de ingredientes antes de comprar. El ‘sin conservantes’, ‘sin aditivos’, ‘ecológico’…
Leche materna de donante: la UHPH que preserva lo que el calor destruye
Los bancos de leche humana tienen un dilema desde hace décadas: la pasteurización Holder (62,5°C durante 30 minutos) destruye una…
Por qué el HPP no es la única respuesta: UHPH vs. Alta Presión Isostática
El HPP (High Pressure Processing) es ampliamente conocido en la industria alimentaria. Pero tiene limitaciones importantes: es discontinuo, caro a…
La UHPH y el vino sin sulfitos: lo que dice la ciencia
Cada vez más consumidores buscan vinos ‘sin sulfitos añadidos’. Pero la industria sabe que eliminar el SO2 conlleva riesgos microbiológicos…