L’HPP (High Pressure Processing) és àmpliament conegut a la indústria alimentària. Però té limitacions importants: és discontinu, car a escala i no homogeneïtza. La UHPH comparteix alguns principis físics, però és una tecnologia radicalment diferent en concepte i aplicació. Expliquem les diferències clau perquè els responsables de procés puguin prendre decisions informades.
Clean label: la nova exigència del consumidor europeu i el que implica per a la indústria
15 de juliol de 2026
El 68% dels consumidors europeus llegeix la llista d’ingredients abans de comprar*. El «sense conservants», «sense additius», «ecològic» ja no
