La UHPH s'adapta a qualsevol fluid bombejable. Des del vi més fi fins als productes farmacèutics més exigents.
La versatilitat de la tecnologia UHPH és un dels seus atributs més poderosos. A diferència d’altres tecnologies de processament amb aplicacions molt específiques, la UHPH pot aplicar-se pràcticament a qualsevol líquid bombejable, abastant sectors tan diversos com l’enologia, la indústria làctia, la farmacèutica o la cosmètica. SIVIT treballa amb els seus clients per identificar el punt exacte del procés on la UHPH aporta més valor.
Vi i Cava
Menys sulfits. Més expressió. Estabilitat comercial sense efecte tèrmic.
La indústria vitivinícola està davant d’un dels seus majors reptes: respondre a la demanda de vins més naturals, amb menys additius, sense comprometre la seguretat microbiològica ni la vida útil del producte. La UHPH ofereix una resposta única a aquest desafiament.
Aplicacions en vi i cava:
- Tractament de mosts — inactivació de microorganismes no desitjats i enzims oxidatius (PPO) sense afectar els compostos aromàtics, reduint o eliminant l’ús de SO2 des de l’inici del procés.
- Estabilització de vins acabats — esterilització comercial que permet reduir dràsticament la presència de Brettanomyces i altres microorganismes d’alteració, amb reduccions documentades de més de 6 cicles logarítmics†.
- Vins sense o amb baix contingut en sulfits — la UHPH actua com a alternativa o complement a la sulfitació, permetent elaborar vins ‘sense sulfits afegits’ o amb nivells mínims.
- Caves i escumosos — estabilització del vi base abans de la segona fermentació, millorant la predictibilitat del procés i esterilització del most per a tiratge, permetent que el celler utilitzi el seu propi most per a la segona fermentació.
- Vins ecològics i biodinàmics — compatibilitat total amb certificacions ecològiques i clean label.
Beneficis clau per a cellers:
- Reducció de costos en tractaments d’estabilització.
- Menor dependència d’insumos enològics (sulfits, conservants)
- Obertura de nous mercats: consumidors de vi natural, low-sulfite, organic.
- Millora de l’estabilitat microbiològica en exportació.
Vi i Cava
Menys sulfits. Més expressió. Estabilitat comercial sense efecte tèrmic.
La indústria vitivinícola està davant d’un dels seus majors reptes: respondre a la demanda de vins més naturals, amb menys additius, sense comprometre la seguretat microbiològica ni la vida útil del producte. La UHPH ofereix una resposta única a aquest desafiament.
Aplicacions en vi i cava:
- Tractament de mosts — inactivació de microorganismes no desitjats i enzims oxidatius (PPO) sense afectar els compostos aromàtics, reduint o eliminant l’ús de SO2 des de l’inici del procés.
- Estabilització de vins acabats — esterilització comercial que permet reduir dràsticament la presència de Brettanomyces i altres microorganismes d’alteració, amb reduccions documentades de més de 6 cicles logarítmics†.
- Vins sense o amb baix contingut en sulfits — la UHPH actua com a alternativa o complement a la sulfitació, permetent elaborar vins ‘sense sulfits afegits’ o amb nivells mínims.
- Caves i escumosos — estabilització del vi base abans de la segona fermentació, millorant la predictibilitat del procés i esterilització del most per a tiratge, permetent que el celler utilitzi el seu propi most per a la segona fermentació.
- Vins ecològics i biodinàmics — compatibilitat total amb certificacions ecològiques i clean label.
Beneficis clau per a cellers:
- Reducció de costos en tractaments d’estabilització.
- Menor dependència d’insumos enològics (sulfits, conservants)
- Obertura de nous mercats: consumidors de vi natural, low-sulfite, organic.
- Millora de l’estabilitat microbiològica en exportació.
Làctics
Més fresc. Més segur. Més temps.
La UHPH ofereix a la indústria làctia una via per a productes i ingredients lactics d’alt valor afegit (nínxol i premium), amb una qualitat superior a la dels tractaments tèrmics convencionals HTST i UHT i un perfil sensorial incomparablement més proper al fresc.
Aplicacions en làctics:
- Llet pasteuritzada — alternativa avançada a la pasteurització HTST amb més vida útil i millor perfil sensorial.
- Llet esterilitzada — alternativa a UHT sense el característic sabor a ‘cuit’, amb textura i color naturals preservats.
- Nata i cremes — estabilització i homogeneïtzació simultànies.
- Begudes làcties funcionals — estabilització d’emulsions i suspensions amb components bioactius termolàbils.
Beneficis clau:
- Eliminació del sabor a UHT — producte amb perfil organolèptic de llet fresca.
- Major preservació de proteïnes sèriques i immunoglobulines.
- Homogeneïtzació integrada en el mateix procés.
- Vida útil estesa a temperatura ambient.
Làctics
Més fresc. Més segur. Més temps.
La UHPH ofereix a la indústria làctia una via per a productes i ingredients lactics d’alt valor afegit (nínxol i premium), amb una qualitat superior a la dels tractaments tèrmics convencionals HTST i UHT i un perfil sensorial incomparablement més proper al fresc.
Aplicacions en làctics:
- Llet pasteuritzada — alternativa avançada a la pasteurització HTST amb més vida útil i millor perfil sensorial.
- Llet esterilitzada — alternativa a UHT sense el característic sabor a ‘cuit’, amb textura i color naturals preservats.
- Nata i cremes — estabilització i homogeneïtzació simultànies.
- Begudes làcties funcionals — estabilització d’emulsions i suspensions amb components bioactius termolàbils.
Beneficis clau:
- Eliminació del sabor a UHT — producte amb perfil organolèptic de llet fresca.
- Major preservació de proteïnes sèriques i immunoglobulines.
- Homogeneïtzació integrada en el mateix procés.
- Vida útil estesa a temperatura ambient.
Sucs, Nèctars i Concentrats
El sabor del fruit. La seguretat de l’industrial.
Els sucs i nèctars són productes on la qualitat sensorial ho és tot. La pasteurització convencional destrueix una part significativa del perfil aromàtic, vitamínic i de color que fa únic un bon suc. La UHPH canvia completament aquesta equació.
Aplicacions:
- Sucs de fruites premium — estabilització amb màxima preservació de vitamines (especialment vitamina C i B), polifenols i compostos aromàtics.
- Nèctars i begudes de fruita — homogeneïtzació i estabilització simultànies sense separació de fases.
- Concentrats de fruita — procés més eficient i producte de més qualitat funcional.
- Sucs funcionals amb ingredients termolàbils — probiòtics, omega-3, extractes botànics.
Beneficis clau:
- Reducció de pèrdua de vitamines vs. pasteurització convencional.
- Millor retenció de color natural.
- Producte shelf-stable sense conservants.
- Compatible amb certificacions organic i clean label.
- Eliminació d’Alicyclobacillus acidoterrestris.
Sucs, Nèctars i Concentrats
El sabor del fruit. La seguretat de l’industrial.
Els sucs i nèctars són productes on la qualitat sensorial ho és tot. La pasteurització convencional destrueix una part significativa del perfil aromàtic, vitamínic i de color que fa únic un bon suc. La UHPH canvia completament aquesta equació.
Aplicacions:
- Sucs de fruites premium — estabilització amb màxima preservació de vitamines (especialment vitamina C i B), polifenols i compostos aromàtics.
- Nèctars i begudes de fruita — homogeneïtzació i estabilització simultànies sense separació de fases.
- Concentrats de fruita — procés més eficient i producte de més qualitat funcional.
- Sucs funcionals amb ingredients termolàbils — probiòtics, omega-3, extractes botànics.
Beneficis clau:
- Reducció de pèrdua de vitamines vs. pasteurització convencional.
- Millor retenció de color natural.
- Producte shelf-stable sense conservants.
- Compatible amb certificacions organic i clean label.
- Eliminació d’Alicyclobacillus acidoterrestris.
Begudes Vegetals (Plant-Based)
La proteïna del futur, amb la qualitat que mereix.
El mercat de les begudes vegetals (civada, soja, ametlla, arròs, pèsol…) està en plena explosió. La UHPH aporta a aquest sector una capacitat d’estabilització i homogeneïtzació que cap tecnologia convencional pot igualar.
Aplicacions:
- Begudes de civada — homogeneïtzació fina que evita la separació i millora la textura.
- Begudes de soja — inactivació de factors antinutricionals i esterilització sense deteriorament proteic.
- Begudes de fruits secs (ametlla, avellana, coco) — emulsions estables i vida útil estesa.
- Begudes de pèsol i proteïna vegetal — estabilització d’emulsions complexes.
Beneficis clau:
- Textura cremosa i homogènia sense separació de fases.
- Major vida útil sense conservants.
- Preservació del perfil nutricional i funcional.
- Clean label — sense emulsionants ni estabilitzants addicionals.
Begudes Vegetals (Plant-Based)
La proteïna del futur, amb la qualitat que mereix.
El mercat de les begudes vegetals (civada, soja, ametlla, arròs, pèsol…) està en plena explosió. La UHPH aporta a aquest sector una capacitat d’estabilització i homogeneïtzació que cap tecnologia convencional pot igualar.
Aplicacions:
- Begudes de civada — homogeneïtzació fina que evita la separació i millora la textura.
- Begudes de soja — inactivació de factors antinutricionals i esterilització sense deteriorament proteic.
- Begudes de fruits secs (ametlla, avellana, coco) — emulsions estables i vida útil estesa.
- Begudes de pèsol i proteïna vegetal — estabilització d’emulsions complexes.
Beneficis clau:
- Textura cremosa i homogènia sense separació de fases.
- Major vida útil sense conservants.
- Preservació del perfil nutricional i funcional.
- Clean label — sense emulsionants ni estabilitzants addicionals.
Cervesa i Begudes Fermentades
Craft amb escala industrial. Natural amb seguretat professional.
El sector de la cervesa artesanal i les begudes fermentades premium afronta el repte d’escalar sense perdre caràcter. La UHPH ofereix estabilització microbiana sense pasteurització convencional, preservant el perfil aromàtic que fa única cada elaboració.
Aplicacions:
- Cerveses craft i premium — estabilització sense les notes de ‘cuit’ pròpies del flash-pasteuritzat.
- Kombucha i begudes fermentades — control microbià selectiu.
- Begudes fermentades no alcohòliques — estabilització segura de productes vius.
Beneficis clau:
- Perfil organolèptic de cervesa no pasteuritzada amb seguretat industrial.
- Reducció de pèrdues en procés.
- Compatible amb certificacions naturals i ecològiques.
Cervesa i Begudes Fermentades
Craft amb escala industrial. Natural amb seguretat professional.
El sector de la cervesa artesanal i les begudes fermentades premium afronta el repte d’escalar sense perdre caràcter. La UHPH ofereix estabilització microbiana sense pasteurització convencional, preservant el perfil aromàtic que fa única cada elaboració.
Aplicacions:
- Cerveses craft i premium — estabilització sense les notes de ‘cuit’ pròpies del flash-pasteuritzat.
- Kombucha i begudes fermentades — control microbià selectiu.
- Begudes fermentades no alcohòliques — estabilització segura de productes vius.
Beneficis clau:
- Perfil organolèptic de cervesa no pasteuritzada amb seguretat industrial.
- Reducció de pèrdues en procés.
- Compatible amb certificacions naturals i ecològiques.
Cafès, Tes i Infusions
Tot l’aroma. Tota la complexitat. Tota la vida útil.
Els extractes de cafè, tes i infusions contenen compostos volàtils extremadament sensibles a la calor. La UHPH permet esterilitzar i estabilitzar aquests productes preservant una fracció d’aromes i principis actius molt superior a qualsevol tecnologia tèrmica.
Aplicacions:
- Cold brew coffee RTD (Ready-To-Drink) — estabilització sense pèrdua de volàtils.
- Extractes de te i matcha — preservació de catequines i polifenols.
- Infusions funcionals RTD — estabilització de principis actius botànics.
Beneficis clau:
- Vida útil de fins a 12 mesos a temperatura ambient.
- Perfil aromàtic preservat al màxim.
- Sense conservants ni additius.
Cafès, Tes i Infusions
Tot l’aroma. Tota la complexitat. Tota la vida útil.
Els extractes de cafè, tes i infusions contenen compostos volàtils extremadament sensibles a la calor. La UHPH permet esterilitzar i estabilitzar aquests productes preservant una fracció d’aromes i principis actius molt superior a qualsevol tecnologia tèrmica.
Aplicacions:
- Cold brew coffee RTD (Ready-To-Drink) — estabilització sense pèrdua de volàtils.
- Extractes de te i matcha — preservació de catequines i polifenols.
- Infusions funcionals RTD — estabilització de principis actius botànics.
Beneficis clau:
- Vida útil de fins a 12 mesos a temperatura ambient.
- Perfil aromàtic preservat al màxim.
- Sense conservants ni additius.
Sopes, Gaspatxos i Productes Refrigerats
Del camp a la taula. Sense intermediaris tèrmics.
El mercat dels productes frescos refrigerats d’alta qualitat creix exponencialment. Els consumidors exigeixen autenticitat i etiqueta neta. La UHPH permet complir ambdues exigències sense renunciar a la seguretat alimentària.
Aplicacions:
- Gaspatxos i salmorejo premium — preservació total del color, sabor i textura naturals.
- Sopes fredes i calentes RTD — estabilització amb perfil de producte fresc.
- Cremes vegetals — homogeneïtzació i esterilització en un sol pas.
Beneficis clau:
- Color natural preservat — sense oxidació.
- Sense tractament tèrmic visible en el producte final.
- Apte per a mercats premium i gourmet.
Sopes, Gaspatxos i Productes Refrigerats
Del camp a la taula. Sense intermediaris tèrmics.
El mercat dels productes frescos refrigerats d’alta qualitat creix exponencialment. Els consumidors exigeixen autenticitat i etiqueta neta. La UHPH permet complir ambdues exigències sense renunciar a la seguretat alimentària.
Aplicacions:
- Gaspatxos i salmorejo premium — preservació total del color, sabor i textura naturals.
- Sopes fredes i calentes RTD — estabilització amb perfil de producte fresc.
- Cremes vegetals — homogeneïtzació i esterilització en un sol pas.
Beneficis clau:
- Color natural preservat — sense oxidació.
- Sense tractament tèrmic visible en el producte final.
- Apte per a mercats premium i gourmet.
Còctels, Licors i Begudes Premium
La precisió de l’alta pressió al servei de la mixologia industrial.
La indústria de les begudes premium i els còctels llestos per consumir (RTD) és un dels mercats de més creixement a Europa. La UHPH ofereix estabilització microbiana sense alterar el delicat equilibri aromàtic de formulacions complexes.
Aplicacions:
- Còctels RTD amb ingredients frescos (sucs, herbes, botànics)
- Licors amb ingredients naturals sensibles a la calor.
- Begudes alcohòliques premium amb perfil sensorial diferencial.
Beneficis clau:
- Preservació de notes aromàtiques complexes.
- Estabilització sense desnaturalització d’ingredients.
- Vida útil estesa per a distribució internacional
Còctels, Licors i Begudes Premium
La precisió de l’alta pressió al servei de la mixologia industrial.
La indústria de les begudes premium i els còctels llestos per consumir (RTD) és un dels mercats de més creixement a Europa. La UHPH ofereix estabilització microbiana sense alterar el delicat equilibri aromàtic de formulacions complexes.
Aplicacions:
- Còctels RTD amb ingredients frescos (sucs, herbes, botànics)
- Licors amb ingredients naturals sensibles a la calor.
- Begudes alcohòliques premium amb perfil sensorial diferencial.
Beneficis clau:
- Preservació de notes aromàtiques complexes.
- Estabilització sense desnaturalització d’ingredients.
- Vida útil estesa per a distribució internacional
Begudes Funcionals i Nutracèutics
Els ingredients del futur, estabilitzats amb la tecnologia del futur.
Les begudes funcionals, enriquides amb probiòtics, omega-3, vitamines liposolubles, extractes botànics o pèptids bioactius, presenten un dels majors desafiaments tecnològics de la indústria: estabilitzar ingredients extremadament sensibles a la calor mantenint la seva activitat funcional.
Aplicacions:
- Begudes amb probiòtics — inactivació selectiva de patògens preservant soques beneficioses.
- Begudes enriquides amb omega-3 — estabilització d’emulsions sense oxidació lipídica.
- Begudes amb extractes botànics i adaptògens — preservació de principis actius termolàbils.
- Nutracèutics líquids d’alta concentració.
Beneficis clau:
- Màxima preservació de l’activitat funcional.
- Formulacions sense conservants ni estabilitzants.
- Compatible amb certificacions de suplements i productes de salut.
Begudes Funcionals i Nutracèutics
Els ingredients del futur, estabilitzats amb la tecnologia del futur.
Les begudes funcionals, enriquides amb probiòtics, omega-3, vitamines liposolubles, extractes botànics o pèptids bioactius, presenten un dels majors desafiaments tecnològics de la indústria: estabilitzar ingredients extremadament sensibles a la calor mantenint la seva activitat funcional.
Aplicacions:
- Begudes amb probiòtics — inactivació selectiva de patògens preservant soques beneficioses.
- Begudes enriquides amb omega-3 — estabilització d’emulsions sense oxidació lipídica.
- Begudes amb extractes botànics i adaptògens — preservació de principis actius termolàbils.
- Nutracèutics líquids d’alta concentració.
Beneficis clau:
- Màxima preservació de l’activitat funcional.
- Formulacions sense conservants ni estabilitzants.
- Compatible amb certificacions de suplements i productes de salut.
Farmacèutic i Mèdic
Precisió de laboratori. Escala industrial. Fiabilitat a tota prova.
La indústria farmacèutica i el sector de la biotecnologia mèdica demanden processos d’una precisió i traçabilitat absolutes. La UHPH compleix amb els requeriments més exigents, oferint un procés d’esterilització i homogeneïtzació continu, validable i reproduïble.
Aplicacions:
- Formulacions farmacèutiques líquides — esterilització de suspensions, emulsions i solucions.
- Llet materna de donant — estudis documentats mostren la preservació d’immunoglobulines i factors immunes amb UHPH enfront de la pasteurització Holder convencional.
- Nanoemulsions per a drug delivery — la fragmentació de la vàlvula UHPH és especialment útil per a l’obtenció d’emulsions de mida submicrònica.
- Biotecnologia — disrupció cel·lular per a extracció de materials intracel·lulars.
Beneficis clau:
- Procés continu, monitoritzable i validable segons normatives GMP.
- Preservació de principis actius termolàbils.
- Emulsificació submicrònica integrada en el procés d’esterilització.
- Traçabilitat total del procés.
Farmacèutic i Mèdic
Precisió de laboratori. Escala industrial. Fiabilitat a tota prova.
La indústria farmacèutica i el sector de la biotecnologia mèdica demanden processos d’una precisió i traçabilitat absolutes. La UHPH compleix amb els requeriments més exigents, oferint un procés d’esterilització i homogeneïtzació continu, validable i reproduïble.
Aplicacions:
- Formulacions farmacèutiques líquides — esterilització de suspensions, emulsions i solucions.
- Llet materna de donant — estudis documentats mostren la preservació d’immunoglobulines i factors immunes amb UHPH enfront de la pasteurització Holder convencional.
- Nanoemulsions per a drug delivery — la fragmentació de la vàlvula UHPH és especialment útil per a l’obtenció d’emulsions de mida submicrònica.
- Biotecnologia — disrupció cel·lular per a extracció de materials intracel·lulars.
Beneficis clau:
- Procés continu, monitoritzable i validable segons normatives GMP.
- Preservació de principis actius termolàbils.
- Emulsificació submicrònica integrada en el procés d’esterilització.
- Traçabilitat total del procés.
Cosmètica i Higiene Personal
Formulacions més pures. Estabilitat superior. Innovació visible.
La cosmètica d’alta gamma exigeix emulsions perfectes, estabilitat a llarg termini i la màxima preservació d’ingredients actius. La UHPH aporta a les formuladores cosmètiques una eina d’homogeneïtzació i esterilització sense precedents.
Aplicacions:
- Emulsions cosmètiques — homogeneïtzació a escala submicrònica per a textures perfectes i major biodisponibilitat.
- Sèrums i actius concentrats — esterilització sense degradació de principis actius.
- Productes amb ingredients naturals sensibles — olis essencials, extractes botànics, vitamines liposolubles.
- Productes d’higiene íntima i bucal — esterilització neta sense conservants agressius.
Beneficis clau:
- Textures més fines i homogènies — major penetració i absorció.
- Estabilitat d’emulsió superior.
- Sense conservants tradicionals — compatible amb formulacions naturals i orgàniques.
Cosmètica i Higiene Personal
Formulacions més pures. Estabilitat superior. Innovació visible.
La cosmètica d’alta gamma exigeix emulsions perfectes, estabilitat a llarg termini i la màxima preservació d’ingredients actius. La UHPH aporta a les formuladores cosmètiques una eina d’homogeneïtzació i esterilització sense precedents.
Aplicacions:
- Emulsions cosmètiques — homogeneïtzació a escala submicrònica per a textures perfectes i major biodisponibilitat.
- Sèrums i actius concentrats — esterilització sense degradació de principis actius.
- Productes amb ingredients naturals sensibles — olis essencials, extractes botànics, vitamines liposolubles.
- Productes d’higiene íntima i bucal — esterilització neta sense conservants agressius.
Beneficis clau:
- Textures més fines i homogènies — major penetració i absorció.
- Estabilitat d’emulsió superior.
- Sense conservants tradicionals — compatible amb formulacions naturals i orgàniques.
Indústria Química
Alta pressió al servei de la química fina.
Més enllà del món alimentari i farmacèutic, la UHPH troba aplicacions en la indústria química per a l’obtenció d’emulsions, dispersions i formulacions d’alta precisió que requereixen homogeneïtzació intensiva.
Aplicacions:
- Emulsions industrials — lubricants, tintes, pintures aquoses.
- Dispersions de nanopartícules.
- Química fina i especialitats.
Beneficis clau:
- Homogeneïtzació a escala nanomètrica en procés continu.
- Reproductibilitat i escalabilitat industrial.
Indústria Química
Alta pressió al servei de la química fina.
Més enllà del món alimentari i farmacèutic, la UHPH troba aplicacions en la indústria química per a l’obtenció d’emulsions, dispersions i formulacions d’alta precisió que requereixen homogeneïtzació intensiva.
Aplicacions:
- Emulsions industrials — lubricants, tintes, pintures aquoses.
- Dispersions de nanopartícules.
- Química fina i especialitats.
Beneficis clau:
- Homogeneïtzació a escala nanomètrica en procés continu.
- Reproductibilitat i escalabilitat industrial.
†Resultat demostrat en proves; varia segons el microorganisme de referència i el producte.